Château Carbonnieu ในบอร์โดซ์ประเทศฝรั่งเศสได้เริ่มต้นการเก็บเกี่ยวองุ่นอย่างเงียบ ๆ เกือบหนึ่งเดือนก่อนช่วงเวลาเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิมส่งสัญญาณผลกระทบที่ลึกซึ้งของภาวะโลกร้อนในอุตสาหกรรมไวน์ฝรั่งเศส
Euronews รายงานว่าอุณหภูมิสูงอย่างต่อเนื่องซึ่งมีอุณหภูมิในหลายส่วนของฝรั่งเศสใกล้ถึง 40 องศาในปีนี้ทำให้วงจรการสุกขององุ่นสั้นลงอย่างมีนัยสำคัญ เจ้าของ Eric Perrin กล่าวว่า "เราเคยเริ่มเลือกในช่วงกลาง - กันยายน แต่ตอนนี้เรากำลังทำอยู่ในช่วงกลาง - ถึง - ปลายเดือนสิงหาคม
อุณหภูมิสูงไม่เพียง แต่เปลี่ยนเวลาเก็บเกี่ยว แต่ยังส่งผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่อลักษณะคุณภาพขององุ่น ภายใต้สภาวะที่ร้อนและแห้งการสะสมของกลูโคสจะเร่งความเร็วซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของปริมาณแอลกอฮอล์โดยทั่วไปหลังจากการหมัก Perrin ตั้งข้อสังเกตว่าปริมาณแอลกอฮอล์ของไวน์ขาวจากแผนการของโรงกลั่นบางส่วนกำลังเข้าใกล้ 14%ซึ่งเกินกว่าระดับก่อนหน้า
ในอีกด้านหนึ่งการอุทธรณ์ที่เข้มงวดของฝรั่งเศส D'Origine Controlle (AOC) ระบบปิดปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์ ในทางกลับกันการยอมรับตลาดของ High - ไวน์ไวท์แอลกอฮอล์มี จำกัด โดยผู้บริโภคเลือกรสชาติที่สดใหม่และสมดุล
เพื่อจัดการกับความท้าทายนี้ผู้ผลิตไวน์ Andrea Perrin กำลังใช้กลยุทธ์การจัดการที่พิถีพิถัน พวกเขาจะเก็บเกี่ยวเป็นระยะจัดลำดับความสำคัญของแปลงที่ได้รับผลกระทบมากที่สุดจากความร้อนตามด้วยองุ่นจากพื้นที่ที่มีดินเหนียว ดินเหล่านี้มีความสามารถในการกักเก็บน้ำสูงช่วยรักษาความเป็นกรดขององุ่นและความสมดุลของรสชาติ
ขณะนี้สูง - องุ่นน้ำตาลเท่านั้นที่มีส่วนสำคัญสำหรับพื้นที่ปลูกขนาดเล็กของโรงกลั่นขนาดเล็ก 45 เฮกตาร์และการผสมยังคงสามารถชดเชยได้
ปรากฏการณ์นี้ไม่ใช่กรณีที่แยกได้ ตั้งแต่ปี 2561 ฝรั่งเศสมีอุณหภูมิสูงผิดปกติซึ่งนำไปสู่แนวโน้มของการทำให้สุกขององุ่นก่อนหน้านี้ในแต่ละปี คนวงในอุตสาหกรรมโดยทั่วไปเชื่อว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังบังคับให้ไวน์แบบดั้งเดิม - ภูมิภาคผลิตเพื่อทบทวนวิธีการที่เพิ่มขึ้นและเทคนิคการผลิตไวน์
ต้องเผชิญกับการเก็บเกี่ยวที่ร้อนกว่าปกติก่อนหน้านี้อุตสาหกรรมไวน์ฝรั่งเศสกำลังปรับตัวและค้นหาความสมดุล - ทั้งสองรวมการเปลี่ยนแปลงตามธรรมชาติเพื่อปรับปรุงคุณภาพและการปฏิบัติตามแนวทางการกำกับดูแลและการตั้งค่าตลาด สภาพภูมิอากาศนี้ - การเปลี่ยนแปลงที่ขับเคลื่อนด้วยอาจเปลี่ยนรูปแบบอนาคตของสไตล์ไวน์ฝรั่งเศส
